Kartofler i rygeost med jomfruhummer
En sand sommerret: Jomfruhummer med ramsløg og nye kartofler med creme af rygeost
torsdag 10.6.10
- Af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft
Rygeost er en skøn smagsgiver
Ingredienser:
(4 personer)
1 kg nye små kartofler
100 g rygeost
2 spsk cremefraiche 18 pct.
½ dl mælk
1 tsk kommen
1 bakke karse
1 bdt. purløg
1 citron
salt og peber
12 jomfruhummere
tørret ramsløg
peber
olivenolie
|
Skrub og skyl kartoflerne. Kog kartoflerne møre. Rør imens rygeost med mælk og cremefraiche. Tilsæt kommen og rør sammen. Hak karse og purløg fint. Riv skallen fint af citronen. Rør citronskal og krydderurterne i dressingen og smag til med salt og peber. Vend dressingen over de varme kartofler. Tænd ovnen på 200°. Skær eller klip ’overskjoldet’ af hver jomfruhummerhale, uden at halen falder af. Klip f.eks. med en saks i siderne af halen og løft skallen af. Skær tarmen fri med en skarp kniv. Drys med tørret ramsløg og dryp med olivenolie. Kværn frisk peber henover. Bag jomfruhummerhalerne i 5 min. Server jomfruhummerne til kartofl er med rygeostdressing.
TIPS Jomfruhummere egner sig også til at blive grillet. De skal ikke vendes, bare læg dem på en hed grill og giv dem 6-7 minutter. Jomfruhummer med ramsløg og nye kartofl er med rygeostcreme.
Læs også:
Andre opskrifter med rygeost: