(4 personer)
8 store kammuslinger, uden skaller og rensede
olivenolie
havsalt og friskkværnet peber
Avocadosuppe:
2 spsk olivenolie
1 bananskalotteløg, finthakket
havsalt og friskkværnet peber
1 dl hvidvin
6 dl grønsagsbouillon eller kyllingefond
1 timiankvist
1 persillekvist
2 store modne avocadoer
saft af 1-2 citroner
Tilbehør:
brød

Varm olien i en stor gryde, tilsæt løg, og krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvin, når løgene er klare, kog syren af, og tilsæt derefter bouillon og krydderurter. Lad suppen småsimre i 5-6 minutter. Halvér avocadoerne, fjern sten og skal, og blend dem til en ensartet masse. Hæld halvdelen af suppen på, og blend videre. Tag persille- og timiankviste op, og blend resten af suppen. Hæld den tilbage i gryden, og smag til med citronsaft, salt og peber. Afkøl suppen helt. Steg kammuslingerne i 1½ minut på hver side i lidt varm olivenolie. Krydr med salt og peber. Servér suppen med to varme kammuslinger, en citronbåd og lidt godt brød. salt

Se FORSLAG TIL MENU

Hvilken vin passert til denne fiskeret?
- Få svaret i denne video