Grillet rødfisk med fennikel og rouille.
Sprød og spicy sommermenu
Forretten henter dugfriske salater, ærter og mynte ind fra haven, og til hovedret griller vi rødfisk og krydrer med fennikel og chili. Som sødt punktum en granita af skovbær med hasselkager.
onsdag 17.6.09
- Af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft
Arbejdsplan
Dagen før:
• Rør og frys granita
• Bag hasselkager
Tre timer før:
• Rens og tør salat
• Rør dressing til forret
• Bland rouille
Kort før og under middagen:
• Anret forret
• Kog kartofler
• Damp fennikler
• Grill fisk
VINFORSLAG
FORRET: Sval Bourgogne Pinot Noir eller Beaujolais Villages.
HOVEDRET: Gewürztraminer. Kold og duggende i glasset – og gerne Grand Cru fra Alsace.
DESSERT: Sval Moscato d’Asti fra Piemonte.