Klassikere fra det spanske og franske køkken
Server en menu, der summer af sensommer. Kold spansk gazpacho med groftskårne grønsager og god olivenolie, ovnstegte makrelfileter med grønsagsfyld og til sidst små franske choux med en kaffecreme, der smelter på tungen.
mandag 15.8.11
- Af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft
VINFORSLAG
Forret: En frisk hvidvin med lidt fedme,
fx Soave fra Italien eller en australsk Chardonnay
Hovedret: Fortsæt med en af ovennævnte hvidvine: En italiensk Soave eller en Chardonnay fra Australien
Dessert: Kold Banyuls dessertvin fra Sydfrankrig eller en kold Bual Madeira. |
TIPS TIL EN ARBEJDSPLAN
Dagen før:
• Tilbered gazpacho
Tre timer før:
• Færdiggør
gazpacho
• Bag dessertkager
• Rør kagecreme
• Fyld kagerne med
kaffecreme
• Forbered makreller
• Rist brødcroutoner
og klargør tilbehør
til gazpacho
• Skyl rucola
Kort før og under
middagen:
• Anret gazpacho
• Steg makreller i
ovnen |
Se flere 3-retters gæstemenuer: