Lunt & krydret efterår
torsdag 19.11.09
- Af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft / Regi: Rosendahl
Gæstemenu med søtungefilet, perlehøne og valnøddekage varmer på en kold efterårsdag med cremede og krydrede noter, nødder og appelsin.
|
Arbejdsplan |
|
Dagen før:
• Bag valnøddekager
• Mariner kød
Tre timer før:
• Kog basen til suppen
Kort før og under middagen:
• Kog suppen færdig
• Steg fisk
• Kog ’perleotto’
• Steg kød
• Pynt dessert |
|
VINFORSLAG |
Forret: Sval Pinot Grigio fra Norditalien
Hovedret: Fortsæt med hvidvinen eller tag en rød Barbera d’Alba fra Piemonte
Dessert: Sval Vin Santo fra Toscana |