Salat med stenbiderrogn.
Menu med retter fra tre lande
Forret fra Danmark, hovedret fra Frankrig og desserten kommer fra Italien.
tirsdag 3.2.09
- Af Ida Lyngbye / Foto: Anders Schønnemann, Columbus Leth og Henrik Freek
Frisk stenbiderrogn bebuder forårets komme og er en udpræget sæsonvare, som kun fås i de tidlige forårsmåneder fra februar til april. Her er rognen en dejlig farve- og smagskontrast til de sprøde salater. Hovedretten er en fransk klassiker, der passer perfekt til marts, hvor vinter og forår mødes. Det varme og kolde mødes også i desserten med en varm chokoladekage og en kold olivenolie-is.