Oh søde juletid
onsdag 16.12.09
- Af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft / Regi: Rosendahl
I december har vi lov at fylde os med røde æbler, sød konfekt og gris på flere måder. Vores bud på flæskestegen er svineskanke med øl og æbler – det bedste julesul, vi kender! Start med laks og slut med en frisk risdessert.
|
VINFORSLAG
Forret: Ædel Riesling, sprød og sval, fra Mosel eller Alsace
Hovedret: Châteauneuf-du-Pape eller Gigondas fra den sydlige Rhône-dal
Dessert: Vendange Tardive ’Gewürztraminer’ fra Alsace – kold |
|
ARBEJDSPLAN |
|
Dagen før:
• Tilbered rimmad laks
• Kog og bag risdessert
• Kog appelsin-passionssirup
Tre timer før:
• Braiser svineskanke
• Rør auberginekaviar
• Braiser julesalat
• Kog kartoffel-selleripuré
Kort før og under middagen:
• Skær laks og anret forret
• Si og kog saucen ind
• Gratiner kartoffel-selleripuré |