Ingredienser: (2 personer) Salat: ca. 100 g modne stikkelsbær ca. 100 g rødbeder 25 g løg 50 g friskbælgede ærter 1 lille håndfuld urter, f.eks. dild, basilikum, estragon og bredbladet persille 2 spsk dildblomster, kan undlades 150 g plukkede salater Vinaigrette: 1½ spsk balsamisk æbleeddike 2 spsk koldpresset jordnøddeolie 2 tsk mørk el. lys muscovado-rørsukker strejf af paprika havsalt friskkværnet sort peber 2 tsk finthakkede friske krydderurter, f.eks. mynte, dild, oregano, timian og salvie

LÆS OGSÅ: Stikkelsbærsauce til fisk




Vinaigrette: Rør æbleeddike og jordnøddeolie sammen i en skål. Tilsæt rørsukker og paprika og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Rør de finthakkede krydderurter i.




LÆS OGSÅ: Stikkelsbær / estragonsorbet



Salat: Rens og halver stikkelsbærrene. Skær rødbeder og løg i tynde skiver. Bland stikkelsbær, rødbedeskiver, løgringe og ærter sammen i en stor, bred skål. Pluk krydderurter, dild og salater og vend dem i. Hæld vinaigretten over salaten og vend forsigtigt rundt.

Flere lækre opskrifter med danske bær:

Is med solbær

Tranebærkage

Salat med ribs