Salathjerter med vinaigrette, pantomaca og kyllingekroketter.

Gør som spanierne og nyd et par små, delikate hapser og et glas vin før middagen. Brød med tomat, hvidløg og oliven eller delikatesser som sortfodsskinke og chorizo er klassikere, men variationerne er uendelige.

Hvor tapas stammer fra, er der flere meninger om. Ifølge en legende udstedte den castilianske konge Alfonso 10., som regerede i 1200-tallet, en lov, som påbød, at der kun måtte udskænkes alkohol, hvis kunden samtidig bestilte noget at spise hurtigt. Det skabte så grobunden for kreativiteten ud i de små retter.
Sevilla anses for at være hovedstaden for tapas, men nu er konceptet udbredt i hele Spanien. Stimler en masse lokale sammen på en bar før spisetid, kan man være sikker på, at det er et godt tapas-sted. Hvis der hænger sortfodsskinker og pølser ned fra loftet, er det også en god indikation på, at kvaliteten er i orden.
Udvalget af tapas er ubegrænset, dog er der nogle klassikere. Brød, oliven og skiver af sortfodsskinke, chorizo og manchego-ost ses typisk på tapas-bordet.
Andre klassikere, som kræver tilberedning, er f.eks. pantomaca, kyllingekroketter og salathjerter med vinaigrette, som vi giver opskrifter på her.

PANTOMACA - brød med tomat, hvidløg og olivenolie
KYLLINGEKROKETTER
SALATHJERTER MED VINAIGRETTE

Få inspiration til borddækningen: Dæk op til tapas med sjæl