Opskriften er fra Fakkelgårdens restaurant, hvor køkkencheferne tydeligt er inspireret af traditionelle sønderjyske retter, som de fører up to date med brug af årstidens lokale råvarer og specialiteter. Derfor kan man i menuen støde på både Åbenråskinke, hanekylling fra Gråsten, sønderjysk rugbrød og de traditionelle solæg.
Fakkelgården
Fjordvejen 44, 6340 Kruså, www.fakkelgaarden.dk
SØNDERJYSKE MADTRADITIONER
- Blodpølse, leverpølse og sønderjysk spegepølse sikrede kød på bordet året rundt og er stadig faste indslag på frokostbordet.
- Kål og flæsk: Traditionelt bestod nytårsmenuen af grønlangkål med flæsk. I dag erstattes flæsket ofte af kålpølser, hamburgerryg eller røget skinke.
- Snysk: Opbagt sauce med sommerens grønsager, f.eks. bønner, gulerødder, ærter og persille.
- Solæg: Saltede, hårdkogte æg, som før i tiden kunne ses i lage i glas på disken i bodegaen.
- Sønderjysk kagebord: Der bør da være mindst 20 slags kager og småkager til kaffen, fra søsterkage til brødtærte (lagkage med rugbrødsbunde)
Læs mere på www.sønderjyskefristelser.dk |