(6 personer)
1 udbenet lammekølle, ca. 2 kg (få slagteren til at udbene køllen)
4 fed hvidløg
2 æbler, f.eks. coxorange el. rubens
1 bdt. salvie
havsalt og friskkværnet peber
olivenolie
æbleddike

Pil hvidløgene og hak dem fint. Skær æblerne i tynde både med skal. Hak salviebladene fint. Bland hvidløg, æblestykker og halvdelen af salvien sammen. Stop blandingen ind i lammekøllen og sy den sammen med kødsnor. Krydr køllen med friskkværnet peber og havsalt. Dryp olivenolie over og stænk med æbleeddike. Drys resten af den hakkede salvie over køllen. Læg lammekøllen i en bradepande og steg den i 30 min. ved 200°, skru herefter ned på 175° og steg i yderligere en time.

Letkogte forårsgulerødder med kørvelvinaigrette

1 bdt. gulerødder med top
2 spsk økologisk mayonnaise
1 spsk grov dijonsennep
1 spsk æbleeddike
6 spsk olivenolie
1 bdt. kørvel

Rens og skræl gulerødderne. Skær dem i stykker på tværs. Kog dem et par minutter i spilkogende vand. Hold gulerødderne lune til de skal serveres. Læg dem i et viskestykke.
Rør mayonnaise med sennep og æbleeddike. Rør olien i lidt efter lidt. Hak kørvel og vend den i dressingen.
Server de kogte gulerødder med kørvelvinaigretten over. Pynt med kørvel.

Kartoffelkompot

600 g små vaskede kartofler
1 spsk smør
3 spsk cremefraiche 38 pct.
salt og peber

Kog kartoflerne, med skal, møre i saltet vand. Mos herefter kartoflerne sammen med smør og cremefraiche med en gaffel. Smag til med salt og peber.

Se forslag til GÆSTEMENU