Almindelig frugteddike – f.eks. hindbæreddike – er næsten altid en blanding af hvidvinseddike og hindbærsaft. Det er dyrere, men langt mere gastronomisk interessant at lave hindbæreddike af hindbær end af industriel hvidvinseddike, og det er grundtanken bag Meyers nye eddikefabrik.

Meyer har nu fået sin egen maskine til at frembringe eddiker af al slags frugt fra grunden. Det åbner op for udviklingen af helt nye eddiker. Dels rene, sure eddiker på blåbær, stikkelsbær, ribs, kvæder etc., men også sur-søde, fadlagrede balsamiske eddiker på andre frugter end æbler, blommer og druer. Eddikefabrikken er skabt i samarbejde med danske frugtavlere og støttet af innovationsmidler fra Fødevare- og Erhvervsministeriet.

Her på Madogbolig.dk har vi fokus på eddike - læs de andre artikler:
Ny eddikefabrik
Arbejd med smagen
Den nordiske balsamico
Smageskolen: Eddike