Følg med i bloggen "En dansk kok i Paris", hvor Martin Carlsen fortæller om sit liv som kok på en parisisk Michelin-restaurant.

Martin Carlsen er 26 år og arbejder som kok på den fornemme restaurant l’Atelier de Joël Robuchon i Paris. Restauranten har to stjerner i Michelin-guiden og har søsterrestauranter i bl.a. New York, Tokyo og Hong Kong. Martin blev uddannet som kok i 2006 og har i Danmark arbejdet på bl.a. Falsled Kro. Han fik lyst til at rejse ud i verden og få ny inspiration til sit kokketalent, så han sendte i efteråret ansøgninger ud til nogle af de bedste restauranter i verden.

Martin har nu været i Paris siden september 2009 og har fået sig lidt af et kulturchok. Han er vokset op i Herning, og hans jyske lune skiller sig lidt ud i det fortravlede køkken. Han vidste godt, at det ville blive hårdt at arbejde i et køkken på en fransk restaurant med Michelin-stjerner, men omgangstonen og det hierarkiske system har alligevel overrasket ham lidt.
- Selvom det er hårdt, så lærer jeg utrolig meget af at være hernede. Jeg er fast besluttet på at fortsætte og ikke give op, selvom der er mange, der stopper på restauranten efter fire måneder, fortæller den ukuelige kok.

Du kan følge Martin i hans blog her på Madogbolig.dk. Han fortæller råt for usødet om, hvordan det er at arbejde på en restaurant med to Michelin-stjerner. Og du kan læse om hans store passion for kokkekunsten og lækre råvarer. Få også et glimt af den dejlige by Paris, som Martin for en tid har udskiftet hjembyen Herning med.

Læs det første blogindlæg!