Chokoladens mange navne

En kær og elsket spise som chokolade har mange navne. Lær de mange betegnelser.

Onsdag d. 4. november 2009 - af Dorthe Plechinger, Foto: Vanna Envall

En kær og elsket spise som chokolade har mange navne. Lær de mange betegnelser.

To slags chokolade:
- Chokolade blandet af kakaobønner fra en region. Sammensætningen styres af chokolademagen. Hos Valrhona er det f.eks denmørke, kraftigt bitre Abinao med 85 pct. kakaoindhold og de meget cremede og søde Jivara med 40 pct. kakaoindhold og Tanariva med 33 pct.
- Single Estate chokolade, hvor bønnerne kommer fra én plantage, hvis terroir og klima viser sig i smagen.

Forklaringen bag betegnelserne:
- Abinao
, 85 pct. Intens og bitter. En meget garvesyreholdig chokolade, som er ideel til en kop stærk, bitter kaffe på mørkristede bønner.
- Caraibe, 66 pct. Klassisk og kompleks med et blend af bitterhed og elegance. Stor dybde med mange lag af smag. Forstærker oplevelsen af kaffe, og giver en stabil og balanceret smag i munden.
- Tainori, 64 pct. Frugtig og intens chokolade med noter af ristede hasselnødder.
- Manjari, også 64 pct. Meget populær i Danmark og Sverige. Udprægede frugtnoter og høj syrlighed. Passer med grøn te og frugt, men ikke med vin og kaffe.

Læs mere fra vores store tema om chokolade:

Mød chefsmageren hos Valrhona
Brug alle sanserne og giv din chokolade et kvalitetstjek