Wrap med rejer, kål og æble

Wrap med rejer, kål og æble

Prøv denne lækre wrap med rejer og æbletern, som er smukt pyntet med korianderblomster.

Mandag, 13. november 2017 - 13:43 - af Mikkel Karstad / Foto: Anders Schønnemann

Perfekt som en frisk og sund forret eller som en del af en større tapas-anretning.

Disse små wrap-'hapsere' vil med garanti blive et hit på spiseborde. Du bruger blot det sprøde savojkål som skåle, og så er det kun fantasien, der sætter grænder i forhold til indholdet.

Her får du en wrap med rejer, savojkål, æble, koriander og lime.

Hvis du ikke kan skaffe rå rejer, kan du også lave wraps med stegte rejer eller rå jomfruhummere, som er pillet og flækket på langs, når de skal marineres.

Wrap med savojkål

Her bliver der brugt savojkål som wrap. Savojkål er mindre 'kålet' end andre kåltyper, og smagen er også mindre bitter.

Lyst til wrap? Så prøv den her fantastiske wrap med laks!

Der findes flere forskellige slags savojkål, der også er forskellige i udseende. Farverne spænder fra mørkegrøn til lys gul og lilla i kanten.

Savojkålen er et mindre populært familiemedlem, men lad dig ikke narre af det fornemme navn. Selvom den mystiske, franske fætter er grov og kruset udenpå, er smagen mild og bladene nemme at arbejde med.

Den hører i havekålfamilien til hovedkål-gruppen, hvor også hvidkål, rødkål og spidskål er. Hovedet, der er dannet af overlappende blade, er dog mere løst i det end hos de andre typer.

Navnet stammer fra kålens oprindelse i Savoy-regionen i det sydlige Frankrig. Herhjemme er den officielle stavemåde savojkål med j fremfor y.

10 lækre retter du kan lave med kål!

Vi har kendt til kålen i Danmark i ca. 300 år, men savojkålen har aldrig været rigtig populær. De senere år er den blevet krydset med hvidkål for at skabe en variant, der er mere moderne.

Smagen er mild, og savojkålen er heller ikke så hårdfør som andre kålarter, så det er optimalt at høste og spise den om efteråret før frost.

Opskrift på wrap med rejer, kål, og æble

Antal: 4 personer

Det skal du bruge for at lave wrap med rejer, kål og æble

  • 1 lille rødløg
  • 1 tsk. olivenolie
  • 1 usprøjtet lime
  • Salt og friskkværnet peber
  • 8 store savojkålblade
  • 32 mellemstore, rå rejer
  • 1 æble
  • En håndfuld friske korianderblomster eller -frø 

Opskrift på wrap med rejer, kål og æble

  1. Pil rødløget, og snit det ud i helt fine strimler.
  2. Kom dem op i en skål, og tilsæt lidt olivenolie, fintrevet skal og saft fra limen og lidt salt.
  3. Lad løgene stå og trække i 10-15 minutter.
  4. Del savojkålen i 2, så du får 16 små 'skåle'.
  5. Skyl dem i koldt vand, og afdryp dem grundigt.
  6. Pil rejerne, og fjern evt. tarm. Kom rejerne op til løgene, og vend dem lidt rundt.
  7. Krydr med salt og friskkværnet peber. Skær æblet i små tern.
  8. Læg kålstykkerne på et fad, og kom et par rejer og lidt løg i hver.
  9. Kom æbletern og korianderblomster/-frø på toppen, og servér med det.

Tip! Hvis du ikke kan få fat i 
blomster eller frø fra koriander, kan du bruge bladene i stedet.