Svampe alle kan finde

De dyrkes i Danmark og findes i de fleste supermarkeder. Benyt dig af svampesæsonen med Enoki, bøgehat og kejserhat.

Mandag d. 4. oktober 2010 - af Kille Enna

D e dufter skønt, skal ikke rengøres, og så kræver de knap nok opvarmning. Bøgehatten, kejserhatten og enokisvampen indeholder alle en interessant aromaprofi l. De har et eksotisk islæt og passer smukt til asiatiskinspirerede retter, men alle svampene dyrkes i Danmark. Der er dog ikke meget skovbund, gran, fugt og blade, schweizerkniv, termokande, skovmandsskjorte og alt det der over smagsoplevelsen. Der er noget andet. Det er sart, feminint og har milde nøddeagtige smagsnoter over sig.

Opskrifter med svampene:



Rå kejserhatte med æbler og ærter








Stegt flæsk med lun enoki-slaw






Bøgehatte-frittata med feta og basilikum