(4 personer)
600 g torsk med skind uden ben
olivenolie
havsalt og friskkværnet peber

Rødbeder i sennepsdressing:
½ kg små rødbeder, skrællede
olivenolie
havsalt og friskkværnet peber
1 tsk. grovkornet sennep
2 spsk olivenolie
1 tsk kapers
1 spsk hvid balsamico
Pynt:
hakket persille
Tilbehør:
Kogte kartofler med persilledrys

Skær rødbederne i stykker på skrå, og krydr godt med olie, salt og peber. Bag dem i 25 minutter i en 180° varm ovn. Bland sennep med olivenolie, kapers og balsamico. Smag til med salt og peber.
Krydr fisken med salt og peber, stil stykkerne i et ovnfast fad med bagepapir, og dryp lidt olie over. Bag fisken i en 180° varm ovn i 9 minutter, fjern skindet med en kniv, og krydr med peber, olivenolie og persille. Vend de varme rødbeder i dressingen, og servér dem straks til den varme fisk.
Skær fisken i helt tynde skiver, læg dem fladt på en tallerken, og krydr med salt, peber og sukker. Fordel fennikel og radiser over, og dryp citronsaft og olivenolie på. Servér med et godt brød til.

Se FORSLAG TIL MENU

Hvilken vin passert til denne fiskeret?
- Få svaret i denne video