Vi har samlet de bedste opskrifter på retter til en brunch-buffet og nogle uundværlige fif til en smuk buffet til mange.
Fredag, 8. januar 2016 - 9:33 - af Chrstine Agertoft / Foto Bettina Hastoft
En brunch-buffet er en rigtig god løsning, hvis man vil forkæle mange gæster på en gang og ikke ende med at tilbringe hele formiddagen i køkkenet. Derfor har vi samlet en masse velegnede retter til en god brunch-buffet i galleriet herunder. Nogle af dem kan du tilberede længe inden selve dagen, nogle dagen før og nogle af de nemme, kan du nå om morgenen.
Husk at købe lækre oste, syltetøj, nødder og oliven til din brunch-buffet. Vi anbefaler, at du smutter en tur i din lokale delikatesseforretning eller -afdeling.
3 / 12
Boller helt uden æltning
Du kan sagtens bage lækre og luftige boller uden at få dej på fingrene. Rør dejen hurtigt sammen med en ske, og lad den hæve natten over – så udvikler dejen sig helt af sig selv, som var den blevet æltet godt og længe. Find opskriften her!
4 / 12
Smoothie med jordbær og hyldeblomst
Her får du en fantastisk frisk smoothie med jordbær og hyldeblomst. Opskriften er nem og lynhurtig at lave, og du kan finde den lige her!
5 / 12
Klassisk løgtærte
Løg giver tærte en fortrinlig smag, og supplerer du din løgtærte med bacon, får du en lækker, saftig tærte. Få opskriften på løgtærte her!
6 / 12
Æbletrifli med rugbrødsrasp og yoghurt
Brunch-gæsterne skal også have lidt sødt, og den her æbletrifli er den perfekte morgenmadsdessert, fordi den indeholder både rugbrød og yoghurt. Få opskriften her!
7 / 12
Tomatsalat med brøndkarse og brød
Tomatsalat er en dejlig nem salat at lave, så den er både god til hverdag og fest. Denne er med brøndkarse, brød og æbleeddike. Få opskriften her!
8 / 12
Morgenpizzaer med æg
Æg, bacon og tomat er klassiske ingredienser i en brunch, men her er ingredienserne brugt til at lave en portion sprøde morgenpizzaer, der nok skal få gæsterne til at spærre øjnene op. Find opskriften her!
9 / 12
Grapefrugtdiæten
1930’erne
Grapefrugtdiæten, også kendt som Hollywood-diæten, vinder ind. Her plæderes for at spise de kaloriefattige grapefrugter sammen med alle måltider.
Hemmeligheden bag en succesfuld brunch-buffet er retter, der holder sig, selvom gæsterne hyggesnakker og går til og fra buffeten, og så disse små fif:
#1: Skær tærter og kager i forvejen, så gæsterne ikke selv går i gang med at skære. Det ender nemlig ofte med skæve stykker og masser af krummer, der giver et snusket indtryk.
#2: Sørg for, at der er salatskeer til salaten, grillgaffel til pølserne, paletkniv til pandekagerne og så videre, og at de har en fast plads ved siden af retten. Ellers bliver der hurtigt byttet rundt, og så ender pølsefedtet på pandekagerne.
#3: Lån nogle ekstra kander til de kolde og varme drikke, så du ikke behøver løbe frem og tilbage og fylde op hele tiden.
#4: Hav et sted, hvor gæsterne kan stille deres brugte tallerkner, når de er færdige, så de beskidte tallerkner ikke ender med at stå på bordet.
#5: Lav hellere flere små fade af en ret end et stort. På den måde kan du nemlig hurtigt samle to halvtomme fade til et fuldt, der ser indbydende ud.
#6: Selvom du dækker et smukt bord med tallerken, bestil og glas til hver gæst, skal der stadig være ekstra service på brunch-buffet-bordet. Nogle gæster vil måske både have kaffe og te, og så skal du rende i pendulfart fra køkken til bord efter ekstra kopper.
#7: Hav en klud klar! Det kan ikke undgås, at en af gæsterne spilder på brunch-buffet-bordet, men med en klud i nærheden er det problem hurtigt løst.
#8: Servér frugt, der kan holde sig i stuetemperatur. Bananstykker bliver fx hurtigt brune, mens kiwier, bær og grapefrugter stadig er smukke efter mange timer.
#9: Tænk tiden ind i din planlægning af din brunch-buffet, når maden er klar til servering, skal gæsterne også være klar til at spise. Maden skal maks stå fremme på brunch-bordet i tre timer.
#9: Hold dig fra de ildelugtende oste. Selvom de smager skønt, så kan lugten ødelægge indtrykket af din friske brunch-buffet.
#10: Hvis du vil gøre livet ekstra nemt for dig selv, så kan du bruge engangsservice, men hold dig fra den billige plastik, og find i stedet alternative materialer. Det er ikke ligeså smukt som ægte service, men der findes flottere udgaver. Se fx disse af bambus!
