Æbleglas

(4 personer)
3 æbler
2 spsk rørsukker
1 tsk reven ingefær
saft af 1 lime
8 makroner
1 dl marsala eller anden dessertvin

Chokoladecreme:
100 g 36 % chokolade
1dl piskefløde

Skræl æblerne og skær dem i små terninger. Læg dem i en gryde sammen med lime og ingefær. Kog op til en æblegrød og tag gryden af varmen, før æblerne er møre. Køl af og lav imens chokoladecremen.

Chokoladecreme:
Smelt chokoladen i vandbad. Det skal være ca. 45°. Pisk fløden let og rør den i chokoladen. Læg et par knuste makroner i bunden af hvert glas og stænk med fx marsala. Læg chokoladecremen i og efterfølgende æblekompotten. Pynt evt. med chokoladespåner eller anden hjemmelavet chokoladepynt.


Se også andre kager fra Rikke Gryberg: