Baileys-cupcakes med chokolade og hindbær

Kombinationen af Baileys og chokolade løfter disse cupcakes til nye højder. Det er kræs for cupcakes-kendere, og det er et sikkert hit, når din middag skal afsluttes med manér. Bag dine cupcakes om morgenen, dekorer dem op til 2 timer inden servering og nyd dem i ro og mag. 

Prøv også opskriften på en overdådig nougatlagkage!

Sådan laver du Baileys-cupcakes:

Tid: 35 minutter. Bagetid: 17-20 minutter. Antal: Ca. 18 stk.

Det skal du bruge:

• 4½ dl hvedemel
• 1 dl kakaopulver
• 2 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 200 g blødt smør
• 3 dl sukker
• 2 æg
• 1 dl sødmælk
• ½ dl Baileys
• ½ dl espresso eller stærk kaffe
• 100 g hvid chokolade
• 100 g mørk chokolade (70 % kakaoindhold)
• 80 g pekannødder
• 18 muffinforme af papir
• 2 faste muffinforme med mange huller (af metal eller silikone)

Topping:
• 150 g flødeost naturel
• 1 dl Baileys
• 500 g flormelis
• 4 spsk kakaopulver

Pynt:
• 125 g hindbær
• 6-8 knuste espressobønner 

I Mad & Bolig finder du altid inspiration til lækre retter og søde desserter i gæsteregi!

Sådan laver du Baileys-cupcakes:

1. Tænd ovnen på 180°. Bland mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en skål. Pisk smør og sukker sammen med en elpisker, og tilsæt æg under piskning. Sigt melblandingen i sukkermassen, og rør til sidst mælk, Baileys og espresso i.
2. Hak chokolade og pekannødder groft, og vend det i dejen. Placer muffinformene af papir i en fast muffinform, og kom dejen i muffinforme. Bag dem i 17-20 minutter, eller til de er gennembagte.
3. Tag dem ud, og lad dem køle af. De falder sammen, når de køler, det er meningen!

Topping: Pisk flødeost med Baileys, sigt flormelis og kakaopulver i, og rør det til en tyktflydende og ensartet masse. Smør topping på kagerne, når de er helt afkølede.

Pynt: Fordel hindbærrene på kagerne, drys med knuste espressobønner, og server.

Prøv også chokoladekagen med Bailey, som du ser på billedet herunder!