Kokos-pandekager med limecurd
Forkæl dine gæster eller dig selv ved at spice de traditionelle pandekager op med en lækker smag af kokos og frisk lime.
Pandekager er altid et hit rundt om bordet, uanset om der er tale om en hurtig eftermiddagssnack eller en lækker dessert, som nydes om aftenen.
Der findes utallige varianter af pandekager, og disse kokospandekager er med den syrlige limecurd et friskt et anderledes alternativ til de mere traditionelle af slagsen.
Eksotiske pandekager
Kokos-pandekagerne er hurtige og lette at lave, og de fleste af idgredienserne er fast inventar i de fleste køkkenskabe - så forberedelserne er heller ikke de største.
Husk, at du altid kan eksperimentere med størrelsen og tykkelsen på dine pandekager, så du enten laver dem små og tykke som de amerikanske eller store og tynde.
SE OGSÅ: Pandekager med æbler og hasselnødder
Pandekager indbyder til hygge og samvær, og uanset størrelsen vil disse kokospandekager glæde dem, du serverer dem for.
Opskrift på kokos-pandekager med limecurd
Antal: 8 stk.
Det skal du bruge for at lave kokos-pandekager med limecurd
Curd:
- 85 g saltet smør
- 180 g sukker
- 3 usprøjtede lime
- 3 æg
Kokos-pandekager:
- 250 g mel
- 1 tsk. sukker
- 1 knivspids salt
- 1 æg
- ½ liter kokosmælk
- kokosolie til at stege i
Sådan laver du kokospandekager med limecurd
Curd:
- Kom smør, sukker, limeskal og limesaft i en gryde over vandbad.
- Varm langsomt op, indtil massen er flydende.
- Tag gryden af, og vent et par minutter, til massen er ca. 50-55°.
- Pisk æggene, og rør dem i den varme masse.
- Sæt massen tilbage over vandbad. Bliv ved med at røre, indtil massen er tyk.
- Tag curden af vandbadet, når den er ca. 82°.
- Hæld curden på steriliserede glas, eller servér den straks på hjemmebagte kokospandekager.
SE OGSÅ: Brunch-pandekager med banan og æblekompot
Kokospandekager:
- Hæld alle ingredienserne i en skål. Pisk dem, indtil dejen er fin glat uden klumper.
- Opvarm en pande, kom kokosolie på, og lad det smelte let.
- Hæld dejen på panden i et tyndt lag, og bag pandekagerne lysebrune på begge sider.
Prøv også disse lækre opskrifter på pandekager
Pandekager – 8 lækre dessertpandekager
Pandekager med citron
Server dine pandekager med citronsaft og flormelis. De får en lækker, frisk smag, der egner sig fint til en kop eftermiddagste.
Amerikanske pandekager
De amerikanske pandekager er en fast del af weekendens brunch. Denne opskrift er på amerikanske pandekager med blåbær.
Crepes suzettes
Lækre pandekager under navnet crepes suzettes. Prøv opskriften på pandekager med lækker orangesauce.
Detox-pandekager
Pandekager kan sagtens laves, så de er en tand mere sunde, end de plejer at være. Prøv denne opskrift på detox pandekager med frugt og sunde fedtstoffer.
Klassiske pandekager
Klassiske pandekager med fyld af hasselnødder, stegte æbler og citrontimian, eller prøv den klassiske variation med sukker og syltetøj.
Pandekager med marinerede kirsebær
Et sødt indslag til kaffen kan være pandekager med marinerede kirsebær.
Pandekager med kokos
Skal desserten være ekstra sød, så server pandekager toppet med flydende chokolade og kokos.
Få opskriften på pandekager her!
Pandekager med pærer
Varier fyldet til dine pandekager - prøv for eksempel pandekager med karamelliserede pærer.
Relaterede artikler
