Pandekager

PANDEKAGER:
65 g hvedemel
en knsp. salt
1 tsk. kardemomme
½ spsk. sukker
1 æg
4 dl økologisk letmælk
15 g smeltet smør
Smør og madolie til bagning

MANGO I MYNTEDRESSING:
1 dl rørsukker
1 dl vand
1 mango, uden skal, skåret i fine terninger
6 spsk. fintskåret mynte
PYNT: kanelsukker af 2 spsk. fint rørsukker blandet med 1 tsk. kanel

SÅDAN GØR DU:

PANDEKAGER:
Sigt melet ned i en stor skål sammen med salt, sukker og kardemomme.

Lav en fordybning i midten, og slå ægget ud i den. Pisk det sammen til en tyk masse.

Tilsæt mælken, mens du pisker godt. Kom smeltet smør i til sidst, og pisk det godt ind i dejen.

Lad dejen hvile koldt i 30 minutter, og justér evt. dejens tykkelse med lidt mere mælk.

Bag dine pandekager i lidt smør og olie på en stor pande (30 cm).

MANGO I MYNTEDRESSING:
Kog vand og sukker op i en lille gryde, og tag det fra varmen, når det bobler med ½ cm store bobler.

Afkøl let, og vend mynte og mangoterninger i.

Drys dine pandekager med kanelsukker, og fold dem i en stor trekant.

Servér de lune pandekager med mango.