WEEKEND BITES | Key Lime Pie med kanelkiks

Key Lime Pie er en skøn og frisk dessert med et solidt citrus-boost, perfekt til de begyndende efterårsmåneder. Bastogne-kiks sikrer en sprød og lækker bund, og kanelsmagen passer godt til den syrlig-søde limecreme, der topper tærterne. Og navnet Key Lime Pie? Det kommer af, at tærten har oprindelse i Key West i Florida.

LÆS OGSÅ: WEEKEND BITES | Mille-feuille med vaniljecreme og hindbærcoulis

Key Lime Pie med kanelkiks

Antal: 8 små tærter

INGREDIENSER:

• 500 g Bastogne-kiks
• 200 g smør
• 8 små tærteforme, ca. 10 cm i diameter

Limefrugtcreme:

• Saft og skal af 10 usprøjtede limefrugter
• 2 dåser kondenseret mælk (a 397 g)
• 8 æggeblommer

Pynt:

• 1 usprøjtet limefrugt
• ½ l piskefløde

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200°. Knus kiksene til små krummer i en foodprocessor.

Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Bland smør og de knuste kiks godt sammen i en skål.

Tryk kikseblandingen ud i 8 små tærteforme med en grydeske, så blandingen går lidt op ad kanterne. Bag bundene i ovnen i ca. 10 minut­ter. Tag dem ud, og lad dem køle af.

Limefrugtcreme:
Skyl limefrugter, og riv den grønne skal fint uden at få det hvide lag med. Halvér lime­frugterne, og pres al saften. Bland kondenseret mælk, æggeblommer, limeskal og -saft i en skål eller en gryde, og lad det trække i mindst 30 minutter. Lad limeskallen blive i cremen. Det ser flot ud med små grønne prikker i de færdige tærter.

Fordel limefrugtcremen i for­mene, og bag tærterne i en 200° varm ovn i ca. 15 minutter, til de begynder at blive faste. Tag tær­terne ud af ovnen, og afkøl.

Pynt:
Skyl limefrugten, og skær den i tynde skiver. Halvér skiverne. Pisk fløden til skum, og fyld fløde­skummet i en sprøjtepose med stjernetylle. Pynt hver tærte med flødeskum og ½ skive limefrugt.

Tip: Det ser flot ud at pynte kagerne med spiselige blomster, fx stedmoderblomster.

LÆS OGSÅ: WEEKEND BITES | Fromage med granatæblekerner og mandelsplitter