Cocktails med star quality
Til nytår, til fest eller til en aften med din yndlingsserie. Bartenderen fra Balthazar Champagne Bar har mixet cocktails, der passer til hele redaktionens favoritserier fra Sex & the City til Walking Dead.
Twin Peaks, House of Cards, Mad Men og Broen. Kast dig ud i bartenderens sexede, stilfulde og hårdtslående serie-cocktails. Det er drinks for serie-freaks og gourmeter, og de er svære ikke at blive en lille smule afhængig af. Opskrifterne på de serie-inspirerede cocktails er leveret af Jannick Gram, der til daglig er Bar Manager på Balthazar Champagne Bar i København.
Set fra venstre er det: Espresso Martini, The Duchess, Last Word (i blåt glas), Mad Men (whiskeyglas), Breaking Bad (champagneglas), Martinez (med citronskal), Champagne Zombie (med sugerør) og Nests of Fortunes (sæt).
Læs også: De bedste årgange af champagne
Champagne-Zombie - inspireret af serien The Walking Dead
1 drink
Champagnesirup:
500 g sukker
3½ dl champagne, gerne flad
1½ dl vand
Drink:
5 cl mørk rom
5 cl hvid rom
2 cl overproof rom*
4 cl limesaft
4 cl citronsaft
4 cl champagnesirup
1 dråbe Angostura Bitters
knust is
Pynt:
1 kvist mynte
guldperler (fås hos specialkøbmanden eller i et velassorteret supermarked)
flormelis
*overproof rom er kendetegnet ved en meget høj alkoholprocent
Fremgangsmåde: Champagnesirup: Bring alle ingredienser i kog, og lad dem simre ved høj varme i 15 minutter. Du skal bruge 4 cl af siruppen pr. drink. Drink: Hæld alle ingredienser undtagen is i en shaker, og ryst godt. Hæld drinken langsomt over i et stort vinglas fyldt med knust is, og pynt med mynte, guldperler og en lille smule siet flormelis.
Negroni - inspireret af Mad Men
1 drink
3 cl gin
3 cl Campari
3 cl sød vermouth, fx Antica Formula
knust is
Pynt: Skal af 1 usprøjtet appelsin
Fremgangsmåde: Rør alle ingredienser sammen i et mixingglas i ca. 17-25 sekunder, smag til undervejs med en dråbe på hånden, drinken skal være iskold, men må ikke blive udvandet. Hæld dernæst drinken langsomt over i et whiskeyglas med knust is, og pynt med tyndskåret appelsinskal.
Tip: Giv drinken wow-effekt med en kæmpe isklump som Jannick Gram har gjort det. udover Wow-effekten så smelter den store isklump langsommere. Du kan købe en special ‘iskugleform’ hos velassorterede isenkræmmere.
Få også tre opskrifter på nytårscocktails
Espresso Martini - inspireret af Twin Peaks
1 drink
3 cl vodka
3 cl kaffelikør, fx Kahlua
3 cl hvid Creme de Cacao
1 shot espresso
knust is
Pynt: Chokoladedrys el. kaffebønner
Fremgangsmåde: Hæld alle ingredienser i en shaker, og ryst kraftigt i 10-12 sekunder. Hæld forsigtigt og langsomt drinken over i et afkølet martiniglas, og pynt med chokoladedrys eller et par kaffebønner. Drinken er genial til en desserttallerken med fx en tung chokoladekage, marengs og lidt syrlig frugt.
Last Word - inspireret af The Sopranos
1 drink
4 cl gin
2 cl citronsaft
1 cl Maraschinolikør
1 cl grøn Chartreuse
knust is
Pynt: Skal af 1 usprøjtet citron
Fremgangsmåde: Hæld alle ingredienser i en shaker med is, og ryst dem godt sammen. Hæld drinken langsomt over i et cocktailglas, og pynt med et par tynde strimler friskrevet citronskal.
Nests of Fortunes - inspireret af Broen
1 drink
4 cl Sherry Cask Whisky*
4 cl mandelmælk
1 cl fløde
1 cl sukkersirup
1 cl limesaft
1 cl citronsaft
1 dråbe Peycharud’s bitters
Tilbehør:
Brut champagne og mandler overtrukket med hvid chokolade
*Sherry Cask Whisky er whisky, som er lagret i den sidste periode på sherrytønder. Det giver en dramatisk ny smag til whiskey af bl.a. frugt og karamel.
Fremgangsmåde: Hæld alle ingredienser i en shaker, og ryst kraftigt i mindst 10 sekunder. Hæld dernæst cocktailen langsomt over i et cocktailglas, og servér den i selskab med et glas brut champagne og en skål mandler ovetrukket med hvid chokolade.
Tip: Er mandelmælken meget sød, kan du med fordel nedjustere mængden af sukkersirup i opskriften.
Martinez - inspireret af House of Cards
1 drink
5 cl gin
2 cl sød vermouth, fx Antica Formula
½ cl Maraschino-likør
2 dråber Angostura Bitters
knust is
Pynt: Skal af 1 usprøjtet citron
Fremgangsmåde: Rør alle ingredienser sammen i et mixingglas i 17-25 minutter, og smag til undervejs med en dråbe på hånden, drinken skal være iskold, men må ikke blive udvandet. Hæld dernæst drinken langsomt over i et afkølet martiniglas, og pynt glasset med en tvistet skive tyndskåret citronskal.
Få også: 7 opskrifter på sunde snacks
The Duchess - inspireret af Sex & the City
1 drink
3 cl cognac
1½ cl abrikoslikør, fx Joseph Catron 2 cl limesaft
2 cl honning
1 cl pasteuriseret æggehvide
isterninger
brut champagne
Pynt: Stedmoderblomster el. anden spiselig blomst
Fremgangsmåde: Bland cognac, abrikoslikør, limesaft, honning og æggehvide i en shaker, og ryst godt. Tilføj isterninger, ryst igen, og hæld drinken langsomt over i et martiniglas – hold en si for shakeren, så du ikke får isterningerne med op i glasset. Top den færdige drink med champagne, og pynt med stedmoderblomster.
Death in the afternoon - inspireret af Breaking Bad
1 drink
1 cl absint
brut champagne
evt. citron
Fremgangsmåde: Bland absint og champagne, og hæld blandingen over i et afkølet champagneglas. Pynt den færdige drink med friskrevet citronskal. Hvis du er rigtig Breaking Bad-nørd, så servér drinken i et kolbe- eller reagensglasformet glas, som ligner noget fra et kemilokale. Pynt evt. med fine strimler af citronskal.
Find inspiration til lækre forretter til festen i galleriet nedenfor
10 festlige forretter til nytår
Tun
Giv dine gæster en forret, de sent vil glemme med den her opskrift på lynstegt tun med æble-mangosalsa og ærtespirer. Se opskriften her!
Cerviche
Cerviche er en lækker, frisk og eksotisk ret til din nytårsmenu. Denne opskrift er med mango og torsk, og tilføjer din nytårstallerken flotte farver. Se opskriften her!
Rejer
Lav røgede tigerrejer med ricottaost og æble-fennikelsalat som forret i en gæste- eller nytårsmenu. Se opskriften her!
Lakserilette
Denne dejlige rillette kan sagtens laves med andre typer varmrøget fisk, fx makrel, stenbider og torsk. Se opskriften her!
Crostini
Forkæl dine nytårsgæster med 3 forskellige slags crostini med delikat fyld. Det er den perfekt "nippe-forret", hvis du har store planer for hovedretten.
Se opskriften her!
Østers
Østers er en klassisk og let forret til nytår eller fest, og den her opskrift på limfjordsøsters med æble, glaskål og peberrod løfter de gode østers til nye højder. Se opskriften her!
Hummer
En enkel, frisk og smukt forret er en rigtig god start på en festlig aften. Denne hummer med ærter, agurk og mayonnaise opfylder alle krav til en perfekt forret til nytår eller fest. Se opskriften her!
Rejesalat
Prøv en lækker lille ret med minivafler og rejesalat. Perfekt som luksusfrokost eller appetitvækkende forret til nytår! Se opskriften her!
Skaldyrsboullabaisse
Hvis du tør begive dig ud i en klassisk, fransk forret, så er den her delikate og dekadente skaldyrsboullabaisse lige sagen. Se opskriften her!
Carpaccio
Lav en fortryllende forret, der overrasker dine gæster. Her får du opskriften på en lækker forret med carpaccio af elg eller rensdyr toppet med rødbeder og æbler. Se opskriften her!
