Fisk og skaldyr
Asparges med krabbe og hyldeblomst
Hvide asparges er her sat sammen med kantareller, krabbe og hyldeblomst. En lækker sommerlig forret du nemt kan tilberede til dine gæster.
Torsdag d. 1. juli 2010 - af Hanne Gabel Christensen / Opskrifter fra restaurant De kas i Amsterdam
| Ingredienser: (Forret til fire personer) 12 skrællede hvide asparges 120 g rensede kantareller lidt rosmarin 1 forårsløg 100 g krabbekød 15 kapers 10 g purløg 25 g mayonnaise 2 blade citronbasilikum 1 kvist frisk rosmarin lidt snittet icebergsalat citronsaft olivenolie salt og peber 1 gren hyldeblomst Sådan gør du: Blancher de skrællede asparges i vand med salt ca. 7-8 min. afhængigt af tykkelsen. Rist de rensede kantareller med havsalt og lidt hakket rosmarin. Smag til med salt og peber. Hak forårsløget og bland med krabbekød, kapers, fi ntklippet purløg, mayonnaise og hakket citronbasilikum og form med en ske til fire små kugler. Anret asparges og krabbekugler på tallerkener, læg kantareller ved og top med snittet iceberg vendt i en dressing af olivenolie og citron. Drys rigeligt hyldeblomst over. Server forretten lunken. |
Prøv også: |
||
| Asparges med porcheret æg | ||
| |
Hvide asparges med lækker sauce | |
| Bagte asparges med parmesan |
Læs mere om: