Fisk og skaldyr

Stegte sild i eddike

Der må ikke mangle stegte sild i eddike til den årlige julefrokost! Heldigvis er julestemningen sikret med denne opskrift på stegte sild i eddike med dildstuvede kartofler.

Onsdag, 2. december 2015 - 10:10 - af Camilla Zarah Lawes / Foto: Colombus Leth

Stegte sild i eddike hører til en god julefrokost, men det kræver sin kok at lave dem lige præcis sådan, som de skal smage. Heldigvis har vi lavet en opskrift på stegte sild i eddike med dildstuvede kartofler, som du kan bruge til at lave de stegte sild på perfekt vis. Sildene holder sig fint i eddikelagen i ca. 1 uge i køleskabet og smager også skønt på en skive rugbrød. Rigtig god fornøjelse med at lave julefrokostens højdepunkt - stegte sild i eddike!

Prøv også: Stegte sild i eddike med kardemomme

Stegte sild i eddike med dildstuvede kartofler

Tid: 40 minutter. Antal personer: 4

Stegte sild i eddike:

• 4 hele, ferske sildefileter (fra fiskehandleren)

• 1 spsk dijonsennep

• 1 spsk akaciehonning

• salt og friskkværnet peber

• 2 hele nelliker

• rugmel til panering

• smør og olie til stegning

Eddikelage:

• 3 dl lagereddike

• ½ dl vand

• 85 g sukker

• 1 bananskalotteløg

• 4 hele nelliker

Dildstuvede kartofler:

• 2½ dl piskefløde

• saft af 1 citron

• salt og friskkværnet peber

• 8 spsk finthakket dild

• 16 små kartofler

Prøv også: Sild i citron

Sådan laver du stegte sild i eddike med dildstuvede kartofler:

1. Dildstuvede kartofler: Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er møre.

2. Skyl sildefileterne, klip finnerne af dem, og fjern eventuelle ben. Del hver filet på langs, så du får i alt 8 stykker, og læg dem med kødsiden opad. Dup fiskekødet tørt med et stykke køkkenrulle.

3. Rør sennep og akaciehonning sammen, og smør det i et tyndt lag på kødsiden af sildefileterne. Krydr med salt, peber og knuste nelliker. Fold sildene sammen, så halen bliver lagt mod hovedet. Vend dem i rugmel.

4. Steg sildefileterne i smør og olie på en pande, til de er gyldne og sprøde.

5. Læg de stegte sild i et dybt fad.

6. Eddikelage: Bring eddike og sukker i kog i en gryde, og lad det koge, til sukkeret er helt smeltet. Pil og skær skalotteløg i tynde både. Bland løg og hele nelliker i eddikelagen, og tag gryden fra varmen. Hæld den varme lage over sildene, og stil fadet på køl, mens du laver de dildstuvede kartofler.

7. Dildstuvede kartofler, fortsat: Kog fløde og citronsaft sammen i en gryde, til fløden tykner. Krydr godt med salt og peber. Tag gryden fra varmen, og rør finthakket dild i. Vend de kogte kartofler i til sidst.

8. Anret sildene med lidt af eddikelagen og løgene fra lagen, og server de stegte sild i eddike med lune, dildstuvede kartofler.

Prøv også: Marinerede sild med tandoori

Læs mere om: