Torsk indbagt i bacon

Torsk er den traditionelle ingrediens nytårsaften, og her har vi givet et bud på en simpel og lækker opskrift med torsk indbagt i bacon sammensat med en syrlig æblesauce samt hjemmelavede rødbedefritter. Alle ingredienser supplerer hinanden godt, og gør retten let og velsmagende. Denne opskrift vil med sikkerhed falde i god jord hos de torsk-elskende gæster. Retten kan også sagtens bruges i en anden anledning end nytårsaften.  

Prøv også: 15 gode fiskeforretter

Torsk indbagt i bacon med rødbedefritter og syrlig æblesauce

• 500-600 g torsk
• salt og peber
• 2 spsk. hakket dild eller persille
• 1 tsk. dijonsennep
• 2 tsk. majsstivelse
• 4 tynde skiver bacon
• lidt olie eller smør til stegning

Rødbedefritter: 

• 4-6 rødbeder
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. stødt spidskommen

• 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 1 groft revet æble
• saft og skal af 1 limefrugt

• små kartofler, salat eller brød

Læs også: Knoldselleri, saltet torsk og rødbede.

Sådan laver du retten:

1. Skær torsken i mindre stykker, befri den for ben. Hak den groft med salt i en foodprocessor. Bland med hakket grønt, peber, sennep og majsstivelse.
2. Form farsen til bøffer, og vikl bacon om. 
3. Steg bøfferne så sent som muligt inden servering i lidt smør og olie i ca. 4-5 minutter på hver side.
4. Tril dem på baconkanten til sidst, så de bliver sprøde. 
5. Skræl rødbederne, og skær dem i både. Vend dem med olie, peber og spidskommen. 
6. Bag dem midt i en 200° varm ovn i ½ time, og drys herefter med salt.
7. Rør saucen sammen, og smag den til, så den er frisk og syrlig.
8. Servér begge dele til fisken.