Grønt

Hjemmelavet rabarberchutney

Brug en rabarberchutney som tilbehør til stegt fisk, lam, svinekød, fjerkræ og til koldt kød og charcuterie.

Mandag, 2. maj 2016 - 13:22 - af Mikkel Karstad / Foto: Anders Schønnemann
Rabarber er en sommerfavorit, som bliver brugt til at give sød frugt, is, kage og bær et syrligt modspil, og derfor glemmer man ofte, at de skønne, røde stængler faktisk også fungerer rigtig godt sammen med kød, fjerkræ og fisk. Den her rabarberchutney er en god måde at få rabarber ind i hverdagsretter og nyde dem til andet end det søde. Brug en rabarberchutney som tilbehør til stegt fisk som makrel eller hornfisk, til lammekød, til svinekød, til fjerkræ og til koldt kød og charcuterie.   
 
 
Rabarberchutney med fennikelfrø og korianderfrø
1 sylteglas/ca. 1 liter
 
Det skal du bruge til rabarberchutney:
  • 8-10 stængler rabarber
  • 1 stort rødløg
  • ½ spsk. hele korianderfrø
  • ½ spsk. hele fennikelfrø
  • 3 spsk. rørsukker
  • 3 spsk. æbleeddike​
 
Sådan laver du rabarberchutney: 
Skær top og bund af rabarberne. Pas på ikke at skære for meget af. Skyl rabarberstilkene, og skær dem i ca. 1 cm lange stykker. Snit rødløg. Kog rabarber og løg ved svag varme sammen med korianderfrø, fennikelfrø, sukker og æbleeddike. Lad chutneyen koge til rabarberne er kogt ud, ca. 15-20 minutter. Hæld chutneyen på glas, og lad den køle af. Chutneyen kan holde sig i 2-3 uger i køleskabet. 
 

Se flere gode opskrifter med rabarber her!

Dessert med rabarber – få 10 opskrifter her!

Læs mere om:
rabarber