Grønt
Sommersalat med stikkelsbær
Stikkelsbær gør i denne opskrift underværker sammen med friskbælgede ærter og rødbeder.
Mandag d. 28. juni 2010 - af Kogebogsforfatter Kille Enna
| Ingredienser: (2 personer) Salat: ca. 100 g modne stikkelsbær ca. 100 g rødbeder 25 g løg 50 g friskbælgede ærter 1 lille håndfuld urter, f.eks. dild, basilikum, estragon og bredbladet persille 2 spsk dildblomster, kan undlades 150 g plukkede salater Vinaigrette: 1½ spsk balsamisk æbleeddike 2 spsk koldpresset jordnøddeolie 2 tsk mørk el. lys muscovado-rørsukker strejf af paprika havsalt friskkværnet sort peber 2 tsk finthakkede friske krydderurter, f.eks. mynte, dild, oregano, timian og salvie |
LÆS OGSÅ: Stikkelsbærsauce til fisk
Vinaigrette: Rør æbleeddike og jordnøddeolie sammen i en skål. Tilsæt rørsukker og paprika og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Rør de finthakkede krydderurter i.
LÆS OGSÅ: Stikkelsbær / estragonsorbet
Salat: Rens og halver stikkelsbærrene. Skær rødbeder og løg i tynde skiver. Bland stikkelsbær, rødbedeskiver, løgringe og ærter sammen i en stor, bred skål. Pluk krydderurter, dild og salater og vend dem i. Hæld vinaigretten over salaten og vend forsigtigt rundt.
Flere lækre opskrifter med danske bær:
| Is med solbær |
Tranebærkage |
Salat med ribs |
Læs mere om: