Grillet kalv med rå grøntsagssalat og pecorino
Minimal tilberedning kendetegner madtrenden i 2013. Kokken Carsten Kyster giver her opskriften på, hvordan vi skal spise kød helt enkelt.
Opskrift på grillet kalv
4 personer
Fremgangsmåde:
- 600-800 g kalveentrecote/filet, 4 bøffer
- 1 spsk olivenolie
- salt og peber
- 600 g rå grøntsager: gulerødder, grønkål, stribede beder u 1-2 spsk æbleeddike
- 2 spsk olivenolie
- 120 g pecorinoost
SE OGSÅ: Svampesymfoni med æbler og karse
Vask og skrub grøntsagerne, og snit gulerødder og beder i tynde skiver og strimler, som du synes, det tager sig flottest ud. Pluk grønkålen i små stykker, og bland kål og rodfrugter godt sammen med eddike og olivenolie. Krydr med salt og peber. Bank kødet fladt til ca. 1 cm i tykkelsen, og mariner det i olivenolie, salt og sort peber. Steg det hårdt på en grillpande i ca. 1 min. på hver side, til kødet er medium/rare. Giv det lidt mere, hvis du vil have det medium stegt. Lad kødet hvile i 2 min., skær det i skiver, og anret det på 4 tallerkener sammen med den rå salat og pecorinoost i grove brud. Server med ekstra olivenolie.
Tip! Lav også retten med okse, gris eller lam, og varier salaten. Den kan laves med de fleste rodfrugter.
SE OGSÅ: Torsk marineret i tang i salatrulle
Selleri/citronboullion med hvedekerner
Læs mere om madtrenden i galleriet nedenfor
Start i push up-position, bøj dine albuer og sænk dig ned, indtil du kan flytte din vægt fra dine hænder til dine underarme. Din krop skal danne en lige linje. Spænd i dine mavemuskler og hold i 60 sekunder. Hvis du ikke kan gøre det til 60 sekunder, hold i 5 til 10 sekunder og hvil i 5 sekunder. Lig på din højre side med benene lige. Hæv dig op med din højre underarm, så din krop danner en diagonal linje. Lig på ryggen med bøjede knæ og fødderne fladt på gulvet. Hvil dine arme på gulvet med håndfladerne op i skulderhøjde. Spænd i dine mavemuskler og løft højre knæ mod brystet. Lav den almindelige plankeposition. Din krop skal danne en lige linje Spænd dine mavemuskler og flyt omhyggeligt din vægt til underarmene. Løft din venstre arm vandret foran dig og hold i 5 til 10 sekunder. Tag langsomt din arm tilbage igen. Lig på ryggen og stræk dine arme og ben helt ud. Dine ben skal være løftet fra jorden. Bøj dig op og træk dine knæ mod maven. Lav 3 sæt af 10 repetitioner. Husk at du på intet tidspunkt må røre jorden med dine ben. Dette giver en langt større effekt.Træn din mave flad sådan her:
Planken
Fortsæt sådan i 1 minut.
Sideplanken
Hvil din venstre hånd på din hofte. Spænd i dine mavemuskler og hold i 60 sekunder. Hvis du ikke kan gøre det til 60 sekunder, hold i 5 til 10 sekunder og hvil i 5 sekunder. Fortsæt sådan i 1 minut. Vær sikker på at dine hofter og knæ er hævet fra gulvet.
Broen
Løft dine hofter, så din krop danner en lige linje fra dine skuldre til dine knæ.
(Fortsæt ved næste billede)
Broen fortsat
Hold i 2 sekunder og sænk derefter din højre fod. Gentag med det andet ben. Lav 2 eller 3 sæt af 5 til 10 repetitioner.
Planken med armløft
(Fortsæt på næste billede)
Planken med armløft - fortsat
Gentag med højre arm. Lav 2 eller 3 sæt af 5 til 10 repetitioner og hvil 1 minut mellem sættene.
Atomic situps
(Fortsæt på næste billede)
Anatomic situps - fortsat
