Nem opskrift: Ratatouille-salat med chorizo

Ratatouille er en elsket fransk klassiker i køkkenet, der kan kombineres på mange spændende måder. Vi har lavet, smagt og forelsket os i den her opskrift på ratatouille-salat med chorizo fra grillen, som passer perfekt til en varm sommeraften med god vin og gode venner. 

Prøv også: Ratatouille a la Rémy

Opskrift: Ratatouille-salat med chorizo

2 personer

• 1 1/2 dl perlebyg
• salt
• 1 squash i skiver
• 1 aubergine i skiver
• 250 g små stilktomater
• olivenolie
• salt
• 2 fed hvidløg, presset
• 200 g bløde chorizoer
• olivenolie
• balsamico
• frisk oregano

TILBEHØR

• blandet salat

FÅ MERE INSPIRATION TIL MADEN OG BOLIGEN MED MAD & BOLIG!

Sådan laver du Ratatouille-salat med chorizo

1. Skyl perlebyggen, og kog den mør i ca. 20 minutter, tilsæt salt.
2. Vend squash, aubergine og tomater med olivenolie, salt og hvidløg.
3. Grill grøntsagerne på en varm grill eller grillpande.
4. Skær tomaterne i mundrette stykker.
5. Grill pølserne, og skær dem evt. i mindre stykker.
6. Vend kogte korn, grønt og pølser sammen. Smag til med olivenolie, en smule balsamico og salt.
7. Vend frisk oregano i salaten.
8. Servér straks med grøn salat til.

TIP: Salaten er også dejlig uden chorizo i, som et simpelt vegetarisk måltid.