Menuer

Grand Prix menu - med medaljer

Denne delikate maj-menu giver medaljer til alle. Få vinforslag og arbejdsplan

Onsdag d. 13. maj 2009 - af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft

Kom maj du søde milde:

Nu bugner det med spiselige skud overalt, og vi har plukket brændenælder til suppe. Hovedretten er sprængt unghane, og desserten tager forskud på jordbærrene og giver en klassisk medalje et sommerfriskt pift.

Brændenældesuppe
med sennepsæg

Sprængt unghane med
peberrodscreme og
smørdampet spidskål

Medaljer
med jordbær

VINFORSLAG

FORRET: Et glas sval fino Sherry.

HOVEDRET: Fyldig hvidvin, gerne en Chardonnay.

DESSERT: Kold, mousserende, let sødlig Moscato d'Asti fra Piemonte, Italien.

ARBEJDSPLAN

DAGEN FØR
• Læg unghane i lage
• Pluk brændenælder, vask og læg på køl
• Bag medaljebunde

TRE TIMER FØR
• Kog brændenældesuppe
• Kog og anret æg
• Rør peberrodscreme
• Skrub nye kartofler
• Snit spidskål
• Hak persille og riv citronskal
• Færdiggør medaljerne

KORT FØR OG UNDER MIDDAGEN
• Kog unghane
• Kog kartofler
• Tilbered spidskål

Læs mere om:

Alle gæstemenuer