Menuer

Julemiddag med raffinement

Anden spiller stadig hovedrollen, men vi har piftet den traditionelle julemiddag op med en cremet suppe til forret og en knasende nøddedessert med marcipan.

Torsdag d. 13. oktober 2011 - af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft

VINFORSLAG
Forret: Kølig Pinot Grigio-hvidvin fra Norditalien.

Hovedret: Til andestegen er det oplagt med
en potent Amarone fra Norditalien, en Zinfandel fra Californien eller en Malbec fra Argentina. Alle tre har kraft nok til at balancere de mange forskellige ingredienser i retten.

Dessert: En Tawny eller Vintage portvin passer perfekt til den fyldige nødde/marcipantærte.

TIPS TIL EN ARBEJDSPLAN
Dagen før:
• Kog suppe
• Sylt tyttebær
• Bag nøddekage

Fire timer før:
• Klargør and til ovn
• Kog og pil kartofler
• Tilbered saucen

1 time før:
• Kog speltkerner
• Bland speltsalaten
• Anret forret
• Brun kartofler

Under middagen:
• Varm saucen
igennem
• Skær anden for

Suppe på julesalat

Andesteg med svampesauce

Nøddetærte med marcipan

Se flere 3-retters gæstemenuer:

Asperges, kalvemørbrad og citron-birkekager	Havtaske-kæbe, lam-mekølle og limemousse	Carpaccio, søtunge og fragilité	Middel-havsmad	Sommermad med inspira-tion fra Italien
Klassisk sommermad	Gazpacho, makrel og franske choux	Sensommer mad med friske råvarer	Thanksgiving-dinner

Læs mere om:

Alle gæstemenuer