Menuer

Oh søde juletid

Svineskanke er et lækkert alternativ til flæskestegen. Start med laks og slut med en frisk risdessert.

Onsdag d. 16. december 2009 - af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft / Regi: Rosendahl

I december har vi lov at fylde os med røde æbler, sød konfekt og gris på flere måder. Vores bud på flæskestegen er svineskanke med øl og æbler - det bedste julesul, vi kender! Start med laks og slut med en frisk risdessert.

VINFORSLAG
Forret: Ædel Riesling, sprød og sval, fra Mosel eller Alsace
Hovedret: Châteauneuf-du-Pape eller Gigondas fra den sydlige Rhône-dal
Dessert: Vendange Tardive 'Gewürztraminer' fra Alsace - kold


Rimmad laks med auberginekaviar	Braiseret svineskank med julesalat og gratineret kartoffel/selleripuré	Gâteau au riz med appelsin/passionssirup

ARBEJDSPLAN

Dagen før:
• Tilbered rimmad laks
• Kog og bag risdessert
• Kog appelsin-passionssirup

Tre timer før:
• Braiser svineskanke
• Rør auberginekaviar
• Braiser julesalat
• Kog kartoffel-selleripuré

Kort før og under middagen:
• Skær laks og anret forret
• Si og kog saucen ind
• Gratiner kartoffel-selleripuré

Læs mere om:

Alle gæstemenuer