salat

De bedste salat-opskrifter

En god salat-opskrift er både nem at gennemskue og at gøre efter. Den kræver gode råvarer, men kan sagtens bestå af nogle færdigkøbte ingredienser. Den behøver ikke at bestå af mere end 3 ingredienser, men kan godt indeholde helt op til 10. Er der mere end 10 ting i salaten, bliver den ofte rodet at se på og unødigt indviklet at lave. Det er også vigtigt, at den har en base eller hovedingrediens. Dette er som oftest en form for grønne blade, men kan også sagtens være andet.

God som salat-base

Her er en liste over nogle af de ingredienser, der er en god base for en salat:

• Couscous
• Bønner
• Hjertesalat
• Bulgur
• Rucolasalat
• Ris
• Pasta
• Kinakål
• Perlebyg
• Ærter
• Feldsalat
• Quinoa
• Boghvedekerner
• Broccoli
• Tørre bønner (Fx hestebønner, pintobønner, hvidebønner)
• Spelt
• Kartofler
• Hovedsalat
• Hvidkål
• Icebergsalat
• Rødkål
• Spinatblade
• Julesalat
• Nudler
• Spidskål
• Romainesalat
• Gulerod
• Blomkål
• Kikærter

Grønne salater

En grøn salat er en salat, der har en base af en type grønne blade. Det kan være romainesalat, babyspinat, hovedsalat eller mange andre typer grønne blade. Bladende gør salaten sund, fordi de indeholder rigtig mange vitaminer og kostfibre. Især vitaminerne i de grønne blade optager man bedre, fordi salat ikke tilberedes men spises rå. Derudover er salater med grønne blade med til at mindske din risiko for alvorlige lidelser som kræft og hjerte-kar-sygdomme.

3 gode grønne salater

GRØN SALAT MED EDAMAMEBØNNER OG PINJEKERNER: Få opskriften på en sund og grøn salat med edamamebønner.

SPINATSALAT MED BACON OG ASPARGES: Denne lækre, sprøde spinatsalat med bacon og asparges kan serveres alene eller som tilbehør til eksempelvis lam eller et godt stykke kød.

SALAT MED ÆBLER, FIGNER OG CROUTONER: I denne salat har æblerne fået fint selskab af søde figner og sprøde croutoner – tag forsmag på sommeren! Hvis du vil servere salaten som hovedret, kan du tilføje to stegte kyllingebrystfileter i skiver og 100 g stegt bacon i mindre stykker.

Nemme salater

Engang bestod en nem salat af tomatstykker, agurkestykker og fx hovedsalat, men i dag er der mange måder at lave en lækker og nem salat. Vi har nemlig fået øjnene op for alle de ingredienser, som man måske ikke klassisk forbinder med salat herhjemme. Fx findes der masser af lande, hvor en salat sagtens kan indeholde nudler, nødder, ris eller andet. Det giver mulighed for større variation uden, at opskriften bliver langt mere kompliceret. Hvis man har et lager af gode opskrifter på nemme salater, gør det det også meget hurtigere at lave en god salat i hverdagen.  

3 nemme salater

Her finder du 3 nemme salater, som du til hver en tid kan lave derhjemme. Det er 3 basissalater, der passer til de fleste måltider:

KIKÆRTESALAT: Denne nemme salat kan hurtigt laves, hvis du erstatter de tørre kikærter med kikærter på dåse. På den måde skal du ikke vente på, at de bløder op.  

KARTOFFELSALAT MED RYGEOSTCREME OG MANDLER: Rygeost og nye kartofler i en kartoffelsalat - det er dansk sommermad, når det er allerbedst. Men er du ikke så glad for rygeost, kan du nøjes med at bruge yoghurt naturel i dressingen til din kartoffelsalat - brug i alt 2 dl yoghurt og gerne den tykke, græske yoghurt 10 %.

TOMATSALAT MED GEDEOST-DRESSING: Tomatsalat er en frisk og indbydende salat til de fleste retter. Opskriften er meget simpel, og salaten er hurtig at lave, men til gengæld skal du bruge lidt tid på at finde nogle gode råvarer. Sørg især for at vælge nogle gode økologiske tomater, som har fået lov til at modne på naturlig vis og indeholder masser af den gode tomatsmag.

Sunde salater

I takt med at salater er blevet mere og mere populære, er det også blevet sværere at finde ud af, hvad der er en sund salat, og hvad der er en usund salat. Mange salater er som udgangspunkt sunde, men ofte er dressingen problemet. Man bruger lang tid på at udvælge og sammensætte sunde råvarer, men så tilføjer man ofte en dressing med en masse unødig fedt. Et godt tip er at lave en dressing af fx citronsaft og komme friske krydderurter i. Vær også opmærksom på, at mange færdigkøbte salater har en fed dressing. Hvis du ofte køber færdige salater, kan du med fordel lave din egen sunde dressing og forvandle en usund købesalat til en sund salat. Hvis du selv laver dine salater, har vi nogle gode opskrifter her på siden.

2 sunde salater

SALAT MED HOKKAIDOGRÆSKAR, GRØNKÅL OG HASSELNØDDER: Grønkål, hokkaidogræskar og hasselnødder er de tre hovedingredienser i denne sprøde og smagfulde efterårssalat. Salaten, der er fra Anne Hjernøes bog 'Sunde salater', er perfekt på en grå efterårsdag, enten som frokost med en skive groft brød til, eller som tilbehør til din aftensmad.

SALAT AF RUGKERNER MED SELLERI, ÆBLE, PERSILLE OG PEBERROD: Spis de sunde nordiske rugkerner på en ny måde. Her får du opskrift på en grov og sommerlig salat med de sunde og mættende rugkerner. Rugkernerne skal blandes med stegt selleri i tern, sprøde og syrlige æbler, friskhakket persille og toppes med revet peberrod.

Find mere salat-inspiration her

Salater med frugt

Appelsinsalat, vandmelonsalat, jordbærsalat, ferskensalat, blåbærsalat, mangosalat, æblesalat, pæresalat, grapesalat, kiwisalat og den populære avokadosalat (ja, det er en frugt) er blot nogle af de mange lækre salater med frugt, du kan lave. Frugt er virkelig med til at pifte en salat op. De tilfører masser af smag og sødme til en ellers kedelig salat. Frugtjuice er også et godt alternativ til en klassisk dressing. Der er i det hele taget mange gode grunde til at bruge frugt i salat. Den eneste udfordring kan være at få fingrene i gode frugter uden for sæsonen. Der kan man i stedet vælge at bruge tørrede frugter. Det kan fx være tørrede tranebær, frysetørrede jordbær eller soltørrede mango. Der er mange lækre muligheder.

3 gode salater med frugt

Vi har et væld af gode opskrifter på lækre salater med frugt, men her er i hvert fald 3, som er meget populære:

APPELSINSALAT MED GRANATÆBLE: Camilla Plum har sammensat en julemenu med inspiration fra hendes barndomsrejser i juletiden. Her får du opskriften på appelsinsalat med granatæble.

SPICY VANDMELON SALAT MED AVOKADO OG FETA: Denne skønne kombinationen af sød og forfriskende melon med den salte feta, har fået et spicy twist fra chili og et blødt og cremet element fra avokado, hvilket gør den klassiske kombinationen lige en tak bedre og som giver en lyst til at spise den morgen, middag og aften.

RØDKÅLSSALAT MED APPELSIN OG NØDDER: I rigtig mange hjem er den traditionelle julerødkål blevet erstattet af en rødkålssalat med appelsin og nødder, og det giver faktisk rigtig god mening at bytte den kogte rødkål ud med rødkålssalat. For mens den kogte rødkål har mistet mange af rødkålens ernæringsmæssige fordele, så er der saft, kraft og vitaminer i den eviggode rødkålssalat.