tærte

Tærte som hovedret

En tærte er, udover at være flot og indbydende til middagsselskabet, en af de retter, hvor du kan kombinere allerflest ingredienser. Dermed kan du let sammensætte den perfekte ret som passer både smag, sæson og livsstil.

Tærter gør sig perfekt til brunchbordet, buffetbordet, som tilbehør eller til dessert, men de lune, runde herligheder behøver ikke kun at serveres som tilbehør. 

Når du laver en tærte som hovedret, er mulighederne nemlig uendelige, og du kan frit vælge det kød, det salat og den smag din tærte skal indeholde. Kun fantasien sætter grænser. 

I en tærte til hovedret er det en god idé at tilsætte proteiner til retten i form af kød, fisk eller skalddyr. Vil du lave en vegetarisk hovedret, kan bønner være et godt alternativ hertil.
Udover proteinerne er det en god idé at tilføre tærten grove grøntsager for mæthed, vitaminer og kostfibre. Et bud på en grovere tærte kan være én med tang og kartofler. En tærte kan altid tilsættes kød efter smag og behag og hvorfor så ikke lave en lækker salat som tilbehør?

Du kan vælge at pynte din tærte smukt til et middagsselskab eller sørge for, at den indeholder sunde og lækre råvarer til at krydre din ugentlige madplan.
Pift fx din ugeplan op med denne skønne rødbedetærte med gedeost.

Den klassike og lidt kedelige mørdejsbund er erstattet med tynde skiver af kartofler, der både giver en sprød, sund og saftig tærte. Perfekt som tilbehør til en flæskesteg. Find opskriften her!

Tærtedej

En dej købt på køl i supermarkedet er den nemme udvej, og det er helt okay at vælge det lette alternativ, når tiden er trang. Men der findes nu intet bedre end følelsen af en helt hjemmelavet ret, og når vi snakker tærte, behøver det slet ikke være mere kompliceret end som så.

Den perfekte opskrift på tærtedej behøver ikke at være mere omfattende end disse tre simple ingredienser:

1. 3 dl (180 g) hvedemel
2. 100 g smør
3. 2 spsk. vand

Tip! I en tærtedej til desserter kan tilføjes 100 g flormelis for en sødere dej/ I en tærtedej til kødfyld kan tilføjes en knivspids salt. 

Sådan laver du tærtedej:

1. Skær smørret i mindre stykker og bland det sammen med melet (og evt. flormelis eller salt) - gerne i en foodprocessor.
2. Tilsæt vand og ælt det hurtigt sammen til en fast mørdej (dejen kan evt. opbevares i en plastpose i køleskabet til næste dag).
3. Tryk dejen ud i en smurt tærteform på ca. 25 cm i diameter. Prik bunden med en gaffel. Dæk med film og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 min.
4. Sæt ovnen på 225° og forbag tærtebunden midt i ovnen i ca. 10 min. inden du kan fylde den med dit yndlingsfyld.   

Vil du gerne finde et alternativ til den klassiske melbund, så prøv en tærte med kødbund i stedet, som her! 

Porretærte

Den madtærte som optræder flest gange på det danske middagsbord, er nok den klassiske porretærte. Porretærten er et sublimt eksempel på hvor let det er at supplere den sprøde tærtedej med smagsfulde grøntsager og fyldigt kød ved fx at putte skinke, chorizo og/eller bacon i fyldet. Du kan dog også holde tærten vegetarisk og tilsætte grove og smagsfyldte grøntsager som kartofler eller rødbeder i stedet for kød.

Sådan kan du lave dit sunde porrefyld:

• 5 porrer i tynde ringe
• ½ liter vand
• 1. tsk. fint salt
• 3 æg
• 4 tsk. hvedemel
• 1 tsk. revet muskatnød
• 2 dl neutral skyr

Fremgangsmåde

1. Kom porrerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme under låg i 3 min og lad dem dryppe af.
2. Steg bacon og evt. skinke.
3. Pisk æg, mel, muskatnød og salt sammen i en skål. Vend skyr i og tilsæt porrer og kødfyld.
4. Fordel fyldet i den forbagte bund og bag tærten færdig midt i ovnen i 35 minutter.

Tærte som dessert

En smuk frugttærte er en perfekt og frisk dessert, som smager af sommer hele året rundt. Frugttærten passer sig godt som en lækker dessert til middagsselskabet eller til ren forkælelse og hygge i familiens skød.
Frugttærten er en af de mest populære desserter i det danske køkken, og duften af mormors æbletærte eller en friskbagt rabarbertærte bringer hjertevarme minder frem, og får de flestes munde til at løbe i vand.

Det sjove ved tærten er, at du kan vælge mellem et utal af varianter når du skal bage den, hvilket altid giver dig nye muligheder - kun fantasien sætter grænser for din opskrift. De lækreste og flotteste tærter er med friske bær, sød frugt, nøddebund eller lækker, intens chokolade.

Disse frugter gør sig særligt godt i din tærte:

• Æbler
• Rabarber
• Pærer
• Citroner/lime
• Græskar
• Appelsiner 
• Bær: Jordbær, blåbær, kirsebær, stikkelsbær, hindbær, brombær
• Abrikoser
• Ferskener

Se opskriften på den dejligste æbletærte med mandelcreme her!

Giv din desserttærte et lækker twist med…

• Mørk chokolade
• Hvid chokolade
• Nøddebund
• Marcipan
• Merengsbund
• Flødeskum
• Karamel
• Crumble
• Lakrids
• Rosmarin
• Hasselnødder
• Orange-knas
• Pekannødder
• Flormelis
• Ahornsirup
• …og selvfølgelig cremefraiche eller skyr til

Jordbærtærte

Man kan ikke sige frugttærte uden at nævne den danske dessert- og kaffekage, jordbærtærten, som er den tærte, der varmer danskernes hjerter mest. Den klassiske jordbærtærte er lavet på en mørdejsbund overtrukket med chokolade, kagecreme, friske jordbær og slutteligt jordbærglace. I flere år har jordbærtærten været den mest solgte kage hos Guldbageren A/S, og der er ingen kage som skriger sommer så meget som den.

Den folkekære kage kan du nemt lave helt traditionelt, men du kan også lave den på en lidt mere moderne måde som her.